La residenza Paulonia ha sede in una dimora di charme sulle colline moreniche, e nasce come associazione culturale voluta dai padroni di casa e fondatori Claudio Pelladoni e Adriano Ansaldi, che si rivolgono agli amanti della cucina e dell'arte del ricevere. Claudio Pelladoni, esperto di arte culinaria, ha elaborato un suo metodo d lavoro per cucinare e organizzare la cucina con efficenza e rapidità, tenendo conto delle esigenze del nostro tempo e con un occhio di riguardo verso la ricca cucina dei Gonzaga. Adriano Ansaldi si occupa dell'ambito dell'arte del ricevere a casa, ed è disponibile a fornire suggerimenti individuali per eventi e situazioni di particolare rilievo. Gli incontri alla domenica pomeriggio o al lunedi sera alla residenza sono momenti ricchi di informazioni culturali e storiche oltre che professionali. Di grande atmosfera i pomeriggi gastronomici che si concludono con la degustazione dei piatti della grande tradizione gastronomica italiana, con il corretto abbinamento dei vini.